Узнайте, как следят за безопасностью приготовления продуктов профессионалы.
В ресторанах не жарят мясо на глаз
Шеф-повара никогда не жарят мясо на глаз, они используют термометр. Не достаточно просто посмотреть на цвет мяса, чтобы оценить степень прожарки. Мясо можно пересушить или недожарить - этим можно и нанести вред своему здоровью.
Поэтому нужно использовать простой пищевой термометр для проверки.
Внутренняя температура готового блюда:
- Курица — 80 градусов;
- Баранина — 68 градусов;
- Говядина — 60;
- Свинина — 80;
- Рыба — 62.
Хранят продукты в холодильнике
В ресторанах никогда не хранят продукты в тепле, только в холодильнике при температуре от 0-4 градусов. Поэтому вам рекомендуем - после того, как вернетесь домой, убирайте в холодильник продукты сразу! Безопасное время хранения скоропортящихся продуктов - 2 часа.
Не трогают лед руками
Вы когда-нибудь видели, как бармен берет лед руками и бросает в стакан с коктейлем? Нет. Даже на чистых руках много бактерий, поэтому лучше использовать щипцы для льда.
Используют много полотенец
В ресторанах очень много кухонных полотенец. Шеф-повара не используют одно полотенце для продуктов и вытирания рук. А у вас сколько полотенец на кухне?
Тщательно моют фрукты и овощи
На фруктах и овощах содержатся не только бактерии, но и химические вещества, которыми они обрабатываются. Поэтому настоятельно рекомендуем мыть фрукты и овощи перед употреблением, а лучше использовать специальную щеточку или средство для мытья фруктов и овощей.
