• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
УЮТНЫЙ ДОМ | советы
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Шеф-повар не советует: 10 блюд в ресторане, которые нельзя заказывать ни в коем случае

18 июня 2019
  • 14
  • 34
  • 10
  • 2
Показать публикацию

Мы понимаем, что большинство людей, раз в неделю обедающих в ресторане, уже считают себя знатными гурманами и специалистами по меню. Однако даже они вряд ли знают закулисные секреты ресторанной кухни. Зато всю подноготную отлично знают шеф-повара, трудящиеся на этих самых жарких кухнях. Они-то нам сегодня и поведают, что ни в коем случае нельзя заказывать в ресторане и почему.

main

Голландский соус

Яйца Бенедикт с голландским соусом

Известный американский шеф-повар Энтони Бурден признался, что не знает ни одного коллеги, кто бы готовил голландский соус после заказа. Обычно его делают заранее и убирают, как и многие другие заготовки. Проблема в том, что вкусный соус очень любят бактерии и его нужно хранить в строгих условиях при определенной температуре. А такие условия соблюдают далеко не все.

Рыба по понедельникам

Обычно рыбные рынки, которыми так славятся азиатские страны, не работают по субботам. Так что все, что там продают в воскресенье и понедельник, — это улов четверга и пятницы. Можно представить, что там доживает до начала рабочей недели.

Курица

Многие выбирают блюда из курицы, потому что их очень трудно испортить. Только вот посетители ресторанов не задумываются о количестве химикатов, гормонов и антибиотиков, которые могут быть в курице. На сегодняшний день можно заказать блюда из другой птицы — например, перепелки или цесарки. А уже дома можно приготовить курицу с фермы, в которой вы точно уверены.

Неспециализированные блюда

Часто можно увидеть, как посетители, к примеру, японского ресторана хотят пасту или бургер. Если уж вы пришли в японский ресторан, заказывайте то, на чем он специализируется. Зачем идти в бургерную и брать скромный салат или пасту? В таких местах эти блюда вписаны в меню только для того, чтобы всем угодить. И несложно догадаться, что непрофильные блюда будут так себе.

Так что, если хотите пасты, идите в ресторан с правильной кухней.

Морепродукты

Морепродукты вообще опасная вещь и чрезвычайно капризный продукт. Если вы не уверены в качестве, происхождении или свежести, ни в коем случае не берите их. Например, в США треть морепродуктов продается с неправильной маркировкой.

Вагю и кобе

Вагю — общее название нескольких пород коров, мясо которых высоко ценится и стоит очень дорого. А кобе — это говядина премиального качества, получаемая от быков японской черной породы. Причем мясо за пределы Японии не вывозится, так что все, что продается вне страны, имеет мало общего с настоящей кобе.

Многие рестораны, чтобы придать себе респектабельности и эксклюзивности, а также заработать побольше, включают в меню блюда из мяса вагю или кобе. Стоит ли говорить, что то, что вам подадут, может оказаться вовсе не кобе. Лучше брать рибай из ангуса — не прогадаете.

Устрицы

Согласно статистике, за последние пять лет случаев отравления моллюсками было зафиксировано гораздо больше, чем за два десятка лет. Возможно, это связано с потеплением воды в Мировом океане — как известно, бактерии размножаются быстрее в более теплой среде. Или мода на устрицы достигла своего апогея. В любом случае устрицы стоит брать только в проверенном месте на морском побережье. Если не дай бог отравитесь, запомните это на всю жизнь.

Деликатесы

На самом деле особого смысла брать деликатесы в ресторане нет. Даже в специализированном магазине эти самые деликатесы обойдутся вам гораздо дешевле, плюс их хватит на несколько блюд. Так что подумайте еще раз, прежде чем заказывать очередной шедевр, украшенный сверху ложечкой икры или хлопьями трюфеля.


Своеобразные блюда

Далеко не все традиционные блюда из прошлого стоит пробовать. Даже если вы много о них слышали и видели их в разных меню. Например, хэш из солонины — блюдо, которое придумали в военное время, потому что говядину выдавали нормированно. По сути, вы заказываете на завтрак консервированную говядину, в то время как в меню полно блюд из свежих и вкусных продуктов.

Все, что вы можете приготовить дома

Раз уж вы выбрались «в свет», чтобы пообедать в ресторане, не заказывайте блюдо, которое вы часто едите дома, только потому, что оно ваше любимое. Попробуйте что-то новое, что заставит вас удивиться и взорвет вкусовые рецепторы. Это необязательно должно быть что-то модное с сумасшедшими сочетаниями, достаточно того, что вы ни разу не пробовали.

+91
  • 14
  • 34
  • 10
  • 2
Надежда
созерцатель
  • Активность: 92k
Надежда созерцатель
Публикации месяца
Как наточить тёрку
Как наточить тёрку
4768 52
9 вещей в доме, которые провоцируют усталость
9 вещей в доме, которые провоцируют у...
4653 6
10 секретов по уборке кухни, которые мы подсмотрели у горничных
10 секретов по уборке кухни, которые ...
3269 8
Как мгновенно почистить яйцо
Как мгновенно почистить яйцо
3438 24
Украшаем дом к праздникам: много красивых идей!
Украшаем дом к праздникам: много крас...
2642 3
Вещи, от которых нужно избавиться перед Новым Годом
Вещи, от которых нужно избавиться пер...
2504 10
Техника, которая нужна на любой кухне
Техника, которая нужна на любой кухне
2612 9
Идеи полок для цветов
Идеи полок для цветов
1841 4
8 признаков дешёвого интерьера
8 признаков дешёвого интерьера
3117 9
Трюк, который поможет уместить весь гардероб в один чемодан
Трюк, который поможет уместить весь г...
2736 13

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
вольфганг
мастер
  • Активность: 7929
  • Репутация: 126
  • Пол: Мужчина
вольфганг мастер
6 месяцев назад

М-дя...
На редкость дельные и применимые к жизни советы - особенно в краю родных осин.
В России это вообще лучше не читать.

+11
Сергей Левин
ученик
  • Активность: 98
  • Репутация: 6
  • Пол: Мужчина
Сергей Левин ученик
6 месяцев назад

вольфганг, про японскую и китайскую кухню тоже лучше только читать(и не пробовать)-здоровее будешь.Я перепробовал очень многое и в большинстве случаев потом пару дней носил штаны в руках....Автор конечно прав-ешь дома и ешь то, что знаешь из чего приготовлено. Но на Востоке есть кабаки где все готовится на твоих глазах....Я так пробовал змеиный супчик в Себу-лично выбирал кобру в террариуме и присутствовал при ее разделке..... На Ближнем Востоке насчет свежести тоже проблем нет, если, конечно, не жрать в забегаловках в Каире.В Эмиратах или у саудитов за нарушение халяльности могут отделить голову от тела... шеф-повару.Там порядки строгие-это касается выбора продуктов и свежести.

+9
Alexzandir
ученик
  • Активность: 882
  • Репутация: 2
  • Пол: Мужчина
Alexzandir ученик
6 месяцев назад
+8

26 комментариев

вольфганг
мастер
  • Активность: 7929
  • Репутация: 126
  • Пол: Мужчина
вольфганг мастер
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

М-дя...
На редкость дельные и применимые к жизни советы - особенно в краю родных осин.
В России это вообще лучше не читать.

+11
ключната
ученик
  • Активность: 5017
  • Репутация: 36
  • Пол: Женщина
ключната ученик вольфганг
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

вольфганг, почему же ,прочесть интересно, как бы "побывав" в этих ресторанах, и имея представление о том, за что там "сливки общества" оставляют большие деньги.

+2
Сергей Левин
ученик
  • Активность: 98
  • Репутация: 6
  • Пол: Мужчина
Сергей Левин ученик вольфганг
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

вольфганг, про японскую и китайскую кухню тоже лучше только читать(и не пробовать)-здоровее будешь.Я перепробовал очень многое и в большинстве случаев потом пару дней носил штаны в руках....Автор конечно прав-ешь дома и ешь то, что знаешь из чего приготовлено. Но на Востоке есть кабаки где все готовится на твоих глазах....Я так пробовал змеиный супчик в Себу-лично выбирал кобру в террариуме и присутствовал при ее разделке..... На Ближнем Востоке насчет свежести тоже проблем нет, если, конечно, не жрать в забегаловках в Каире.В Эмиратах или у саудитов за нарушение халяльности могут отделить голову от тела... шеф-повару.Там порядки строгие-это касается выбора продуктов и свежести.

+9
вольфганг
мастер
  • Активность: 7929
  • Репутация: 126
  • Пол: Мужчина
вольфганг мастер Сергей Левин
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Сергей, о да, да, и еще раз да!
Завидую и белой, и черной, и всякой прочей завистью.
Но... к нашим палестинам опять же неприменимо, потому как знать, из чего приготовлено и какими кривыми руками... у нас не дано, или дано не всем, или... Да много тут всяких "или".
Потому как даже в чисто российской "Крошке Картошке" некий молодец из восточных экс-республик даже после нашей просьбы размять картошечку получше, усердно сделав вид, что мнёт, недомял так, что потом хотелось ему руки оторвать и взад иными концами воткнуть... Жаль только, что "потом" было дома. А Вы тут о лично выбираемой кобре... Жесть!

+1
Сергей Левин
ученик
  • Активность: 98
  • Репутация: 6
  • Пол: Мужчина
Сергей Левин ученик вольфганг
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

вольфганг, по-молодости хочется всякой экзотики, а к старости становишься консервативным....Да и здоровье уже не то.В Китае мужу готовит жена-это ее святая обязанность. Этому девочек учат с 6 лет, потому что плохо приготовленный завтрак -это железный повод для развода.Богатство семьи не имеет значение-учат всех и очень хорошо учат.В китайской традиции в приготовлении завтрака для мужа есть еще одна забавная деталь, но... не для этого сайта Продукты тоже закупает жена на рынке лично или у проверенного поставщика-потому что полностью несет ответственность за качество пищи.В кабак здесь ходят по официальным поводам-как правило для деловых встреч и пробовать нужно все-иначе проявишь неуважение к хозяину(тому кто приглашает)....Я болею после этих фуршетов потому как китайская кухня предполагает громадное количество перца, особенно кантонская....Для простого народа в Китае всегда есть множество забегаловок-где тоже все готовят на твоих глазах-свежую рыбу например или ,на крайняк, лапшу с курицей.Меры пресечения за несвежие продукты здесь драконовские-посадят и надолго.Вопрос только в том , где хозяин закупает продукты, потому что многие провинции Китая просто отравлены и продукты от них есть опасно для здоровья-свинец, гербициды и прочая дрянь-результат промышленной революции....

+4
Nadezhda Yourievna
ученик
  • Активность: 76
  • Репутация: 3
  • Пол: Женщина
Nadezhda Yourievna ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Полная чушь. Обычная антиреклама ресторанов.

+3
Christabel
ученик
  • Активность: 1406
  • Репутация: 7
  • Пол: Женщина
Christabel ученик Nadezhda Yourievna
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Nadezhda, рестораны не нуждаются а антирекламе. Обычно достаточно попросить салат и все сразу ясно становится. Лучше есть проще, но то , что приготовил сам

+4
Elena matveeva
новичок
  • Активность: 116
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Elena matveeva новичок Nadezhda Yourievna
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Nadezhda, согласна с Вами. Прочитав статью возник единственный вопрос: " а что вообще аффффтор советует заказывать в ресторане?" Три корочки хлеба?-))))
Хотя, справедливости ради, кое-что дельное было сказано.

+3
Василиса Премудрая
ученик
  • Активность: 307
  • Репутация: 6
  • Пол: Женщина
Василиса Премудрая ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Великолепно. Начало статьи и её конец полностью противоречат друг другу. Не заказывайте ничего экзотического, деликатесного, сложного и привычного. А чего ж тогда туда ходить то?

+5
mario-tula
мастер
  • Активность: 4466
  • Репутация: 52
mario-tula мастер
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

в России все мясо не соответствуем евростандартам...А устрицы и вовсе нам не светят---Россия на 100 месте в мире по уровню жизни.

+1
ключната
ученик
  • Активность: 5017
  • Репутация: 36
  • Пол: Женщина
ключната ученик mario-tula
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

mario-tula, mario-tula, мда, мария тульская, жалко тебя в твоей "туле", так как призналась, что "по уровню жизни находишься на 100 месте"

-2
mario-tula
мастер
  • Активность: 4466
  • Репутация: 52
mario-tula мастер ключната
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

ключната, ты даун???? Вся РФ на 100 месте в мире по уровню жизни!!! Тебе, троль пригожинский денги платят--пиши умнее, не пиши херни.

-3
mario-tula
мастер
  • Активность: 4466
  • Репутация: 52
mario-tula мастер
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

mario-tula, https://obrazovaka.ru/geografiya/mesto-rossii-v-sovremennoy-mirovoy-ekonomike.html

-1
ключната
ученик
  • Активность: 5017
  • Репутация: 36
  • Пол: Женщина
ключната ученик mario-tula
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

mario-tula, даун говоришь? вот-то то тебя так и понесло

-2
mario-tula
мастер
  • Активность: 4466
  • Репутация: 52
mario-tula мастер ключната
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

ключната, ключната, и потрудись посмотреть официальные данные об экономики РФ, патриотка ты наша, а потом пиши... А то чушь у тебя получается..

-3
mario-tula
мастер
  • Активность: 4466
  • Репутация: 52
mario-tula мастер ключната
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

ключната, https://rns.online/opinions/O-realnom-meste-Rossii-v-mirovoi-ekonomike-2017-02-16/

0
mario-tula
мастер
  • Активность: 4466
  • Репутация: 52
mario-tula мастер ключната
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

ключната, https://nonews.co/directory/lists/countries/health

0
mario-tula
мастер
  • Активность: 4466
  • Репутация: 52
mario-tula мастер ключната
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

ключната, https://lenta.ru/articles/2016/11/03/zdorov/

0
mario-tula
мастер
  • Активность: 4466
  • Репутация: 52
mario-tula мастер ключната
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

ключната, и потрудись посмотреть официальные данные об экономики РФ, патриотка ты наша, а потом пиши... А то чушь у тебя получается...

+1
Виктор
ученик
  • Активность: 1055
  • Репутация: 2
Виктор ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Как говорится в рассказе Чехова "Жалобная книга" - жри, что дают!

+2
Елена Кучеренко
ученик
  • Активность: 83
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Елена Кучеренко ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

А мне на рать на мнение поваров из США!!!

+3
Kogda-Nibud Potom
ученик
  • Активность: 188
  • Репутация: 2
  • Пол: Мужчина
Kogda-Nibud Potom ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

В нормальном ресторане блюдо можно вернуть.

+2
Сергей Елисеев
ученик
  • Активность: 245
  • Репутация: 6
  • Пол: Мужчина
Сергей Елисеев ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

На канале СТС шёл известный сериал "Кухня", где Назаров играл шеф-повара. Глядя на закулисную жизнь ресторана можно не сомневаться, что качество блюда зависит от настроения поваров. Сам некогда несколько лет работал в ресторанах Интуриста, и с уверенностью могу сказать, что это именно так. Однажды наша повар Валентина приготовила мясную солянку на рыбном бульоне. Представляете?! Но никто не сказал, что не вкусно, наоборот. Правда было отмечено, что необычно. Оказалось, что Валентина забеременела. И она сияла от счастья! И это подтверждает утверждение, что пищу надо готовить в хорошем настроении и любить тех, для кого готовишь. А те блюда, о которых говорится в статье, скорее всего готовили повара не очень любящие своб профессию.

+6
Оксана
ученик
  • Активность: 705
  • Репутация: 22
  • Пол: Женщина
Оксана ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Ржунимагу Срочно прекращаю есть хэш, устриц, вагю, а особенно, кобе))) А уж о любимых хлопьях трюфеля на завтрак придется, наверное забыть...... С хэша перейдем на хаш. Дешево и сердито. А что делать....

+6
Alexzandir
ученик
  • Активность: 882
  • Репутация: 2
  • Пол: Мужчина
Alexzandir ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий
+8
вольфганг
мастер
  • Активность: 7929
  • Репутация: 126
  • Пол: Мужчина
вольфганг мастер Alexzandir
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Alexzandir, +100500!
Повеселили душеньку )))

+2

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Наследник Елизаветы II всю жизнь ждал корону. Чем принц Чарльз занимался последние 70 лет?
741 11

Наследник Елизаветы II всю жизнь ждал корону. Чем принц Чарльз занимался последни...

Создаем новогоднее настроение: 7 лучших идей, как создать необычную елку
1064 5

Создаем новогоднее настроение: 7 лучших идей, как создать необычную елку

«Расстрел» за ошибки: новые неудачи Малкина и Панарина
103 0

«Расстрел» за ошибки: новые неудачи Малкина и Панарина

Хойя: что нужно знать для успешного выращивания в домашних условиях?
514 0

Хойя: что нужно знать для успешного выращивания в домашних условиях?

17 жизненных кадров, демонстрирующих оплошности наших коммунальщиков
820 3

17 жизненных кадров, демонстрирующих оплошности наших коммунальщиков

Проверьте свою внимательность и найдите на фото скрытые предметы
546 0

Проверьте свою внимательность и найдите на фото скрытые предметы

20 примеров, чем кормят людей, попавших в больницы, в разных странах мира
572 13

20 примеров, чем кормят людей, попавших в больницы, в разных странах мира

Пионовидные розы: виды и сорта с фото, уход и посадка
319 0

Пионовидные розы: виды и сорта с фото, уход и посадка

Первая лепреконная: самая танцующая, веселая и пьяная страна Европы Чем заняться в Ирландии, кроме ловли мифических существ
434 7

Первая лепреконная: самая танцующая, веселая и пьяная страна Европы Чем заняться ...

17 будоражащих сознание фотографий о ежегодных зимних «радостях»
1172 6

17 будоражащих сознание фотографий о ежегодных зимних «радостях»

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Принцип микроволновки: как сделать уборку, пока греется суп

Принцип микроволновки: как сделать уборку, пока греется суп

891 3
Оле-Лукойе
3 способа прочистить засор в раковине и сливе ванны

3 способа прочистить засор в раковине и сливе ванны

894 9
Оле-Лукойе
10 вещей, которые запрещено бросать в раковину

10 вещей, которые запрещено бросать в раковину

1262 1
Оле-Лукойе
Золотые правила для обустройства маленькой прихожей

Золотые правила для обустройства маленькой прихожей

766 1
Оле-Лукойе
5 советов, как правильно выбирать живую елку на Новый год

5 советов, как правильно выбирать живую елку на Новый год

374 1
Оле-Лукойе
7 простых секретов как продлить жизнь новогодней елке

7 простых секретов как продлить жизнь новогодней елке

12 0
Оле-Лукойе
Создаем новогоднее настроение: 7 лучших идей, как создать необычную елку

Создаем новогоднее настроение: 7 лучших идей, как создать необычную елку

1064 5
Оле-Лукойе

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
20 примеров, чем кормят людей, попавших в больницы, в разных странах мира

20 примеров, чем кормят людей, попавших в больницы, в разных странах мира

572 13
Наталья
Банк «ФК Открытие», навязанная страховка

Банк «ФК Открытие», навязанная страховка

193 0
Ксения
Генассамблея ООН приняла резолюцию о «милитаризации» Крыма

Генассамблея ООН приняла резолюцию о «милитаризации» Крыма

662 68
usikl
Клавиша WIN – полезные функции

Клавиша WIN – полезные функции

1239 3
Юрий
Пройдите тест и узнайте свое предназначение

Пройдите тест и узнайте свое предназначение

1172 5
Оле-Лукойе

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2019, УЮТНЫЙ ДОМ | советы
[[plusRating]]
[[minusRating]]